Recettes, épicerie et tradition Antillaise
Devenir membre | Mot de passe oublié ?
Accueil > Epicerie > Les fruits > Raquette

Raquette

Description

pour Raquette

La figue de barbarie ( Opuntia ficus indica Mill.) est l’un des cactus les plus cultivés dans le monde. Ses tiges, sans épine, ont la forme de raquette épaisse, surmontées de fleurs à pétale jaune vif auxquelles succèdent des fruits ovales vert-jaunâtre, orangés ou rouge-pourpre. Avant de manger le fruit, on le brosse sous l’eau pour enlever les poils microscopiques de sa peau puis on l’épluche. La pulpe désaltérante et sucrée est parsemée de petites graines noires. Au Mexique, sa zone d’origine, ses usages sont multiples : fraîche, en jus, en confiture, en pâte à la consistance de fromage (queso de tuna), pickles ou ‘colonche’(boisson alcoolisée). Ses jeunes raquettes (nopals) se cuisinent en légume comme celles aussi de la raquette sans piquant, O. cochenillifera. Cette dernière, fréquente aux Antilles, serait originaire de la Jamaïque. Sa raquette, sans épine, est prisée pour les soins capillaires, brûlures et contre les ulcères. Sa fleur cramoisie donne un fruit rouge comestible. Aux Antilles, on rencontre aussi la raquette à fleur jaune, O. dillenii, et la raquette volante, O. triacantha, (fleur jaune-orangé ou jaune-blanchâtre) qui, munies d’épines, portent des fruits rouges comestibles

Famille

pour Raquette
Cactac

Fructification

pour Raquette
Toute l

Floraison

pour Raquette
Toute l

Les recettes à base de Raquette


Naviguer dans les recettes

 Cuisine-Bio  Les bases  Les desserts  Les entrées  Les plats  Les produits Bio  L'apéritifs
 A  B  C  D  F  G  H  I  J  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  V  W  Z
 Recettes de A à Z

Photo : Raquette

Figues de barbarie

Figues de barbarie


Photo : Raquette

Figues de barbarie

Figues de barbarie



Accès rapide

Les membres

2014 cuisines-antillaise.com - Tous droits réservés - Pascal Leury - RCS: 438 374 654 00020 - L'équipe - Contactez nous - Faite votre publicité

Partenaires : Marouba club | Hotel La Pagerie | Pixell Web